蕎麥為一年生草本植物，最早起源于中國，具有悠久的種植歷史，此外，在亞洲和歐洲的大部分地區(qū)也有分布。蕎麥因其具有很高的營養(yǎng)價值和許多功效作用，深受消費者的喜愛，種植效益高，因此，為實現(xiàn)蕎麥種植的穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)，掌握其高產(chǎn)種植技術亦尤為重要。現(xiàn)將蕎麥的產(chǎn)地和高產(chǎn)種植技術介紹如下：

一、蕎麥的產(chǎn)地

1.中國產(chǎn)地：蕎麥在中國分布甚廣，南到海南省，北至黑龍江，西至青藏高原，東抵臺灣省，主要產(chǎn)區(qū)在西北、東北、華北以及西南一帶高寒山區(qū)，以北方為多，分布零散，播種面積因年度氣候而異，變化較大。尤其以內(nèi)蒙古的蕎麥最為著名，內(nèi)蒙古自治區(qū)庫倫旗素有“中國蕎麥之鄉(xiāng)”的美譽。

2.世界產(chǎn)地：蕎麥是烏克蘭、白俄羅斯和波蘭的主要糧食作物之一，法國、加拿大和美國也是重要生產(chǎn)國。據(jù)1975年統(tǒng)計，世界種植面積161.6萬公頃，其中蘇聯(lián)種植150萬公頃，波蘭是3.5萬公頃，日本是2.2萬公頃，加拿大是1.9萬公頃，美國是1.3萬公頃，法國是1萬公頃。平均產(chǎn)量約400千克/公頃。

二、蕎麥的高產(chǎn)種植技術

1.選茬：蕎麥對茬口選擇不嚴格，無論在什么茬口上都可以生長，但忌連作。為了獲得蕎麥高產(chǎn)，在輪作作物中最好選擇好茬口，比較好的茬口是豆類、馬鈴薯，這些都是養(yǎng)地作物。其次是玉米、小麥、菜地茬口，這些都是用地作物。

2.整地：蕎麥對土壤的適應性比較強，只要氣候適宜，任何土壤，包括不適合于其它禾谷類作物生長的瘠薄地、新墾地均可種植，但有機質(zhì)豐富、結(jié)構(gòu)良好、養(yǎng)分充足、保水力強、通氣性好的土壤能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的蕎麥。

3.播種：各地的地形、土質(zhì)、種植制度差異很大，故播種方法也各不相同，主要有條播、點播和撒播，科學種植蕎麥應倡導條播，撒播因撒籽不勻，出苗不整齊，通風透光不良，而產(chǎn)量不高，點播太費工，條播播種質(zhì)量高，有利于全面協(xié)調(diào)發(fā)育，從而得以苦蕎麥產(chǎn)量的提高。

（1）條播：條播以167～200厘米開廂，播幅13～17厘米。優(yōu)點是深淺一致，落子均勻，出苗整齊，在春旱嚴重、墑情較差時深墑播種、適時播種、保證全苗，還便于中耕除草和追肥。

（2）點播：點播不易控制種子量外，每畝的穴數(shù)也不易掌握，還比較費工。以167～200厘米開廂，行距27～30厘米，窩距17～20厘米，每窩下種8～10粒種子，待出苗后留苗5～7株。

（3）撒播：在一些地區(qū)小麥收獲后，先耕地隨后撒種子，由于撒播無株行距之分，密度難以控制，田間群體結(jié)構(gòu)不合理，密處成一堆，稀處不見苗。而且田間管理困難，一般產(chǎn)量較低。

4.苗期管理：蕎麥播種后采取積極的保苗措施。播種時遇干旱要及時鎮(zhèn)壓、踏實土壤，減少空隙，使土壤耕作層上虛下實，以利于地下水上升和種子的發(fā)芽出苗。播后遇雨或土壤含水量高時，會造成地表結(jié)板，蕎麥子葉大、頂土能力差，地面板結(jié)將影響出苗，可用釘耙破除板結(jié)，疏松地表。

5.合理密植：構(gòu)成蕎麥產(chǎn)量的因素主要是每畝株數(shù)、每株粒數(shù)和千粒重，三者都和密度有關。合理密植就是充分有效地利用光、水、氣、熱和養(yǎng)分，協(xié)調(diào)群體與個體之間的矛盾，在群體最大限度發(fā)展的前提下，保證個體健壯地生長發(fā)育，使單位面積上的株粒數(shù)和粒重得到最大限度的提高而獲得高產(chǎn)。

6.合理施肥：蕎麥是一種需肥較多的作物，要獲得高產(chǎn)，必須供給充足的肥料，對于干旱瘠薄地和高寒山地，增施肥料，特別增施氮磷肥是蕎麥豐產(chǎn)的基礎。施肥應以基肥為主，種肥為輔，追肥為補，有機為主，無機肥為輔，施用量應根據(jù)地力基礎、產(chǎn)量指標、肥料質(zhì)量、種植氣候特點科學掌握。

7.中耕除草：中耕有疏松土壤、增加土壤通透性、蓄水保墑、提高地溫、促進幼苗生長的作用，也有消除雜草危害的效果。中耕除草次數(shù)和時間根據(jù)地區(qū)、土壤、苗情及雜草多少而定。第一次中耕除草在幼苗高6～7厘米時結(jié)合間苗疏苗進行。第二次中耕在蕎麥封壟前，結(jié)合追肥培土進行，中耕深度3～5厘米。

8.灌溉澆水：蕎麥是典型的旱作，但其生育過程中抗旱能力較弱，以開花灌漿期需水為最多。我國春蕎麥多種植在旱坡地，缺乏灌溉條件，蕎麥生長依賴于自然降水。春蕎麥區(qū)有灌溉條件的地區(qū)，蕎麥開花灌漿期如遇干旱，應灌水滿足蕎麥的需水要求，以保證蕎麥的高產(chǎn)。

9.花期管理：甜蕎是異花授粉作物，又為兩性花，結(jié)實率低，只有10～15%，是低產(chǎn)的主要因素，提高甜蕎結(jié)實率的方法是創(chuàng)造授粉條件。甜蕎是蟲媒花作物，昆蟲能提高甜蕎授粉結(jié)實率。蜜蜂輔助授粉在蕎麥盛花期進行，蕎麥開花前2～3天，每畝蕎麥田安放蜜蜂1～3箱。